Convegno enologico: stampa

Speciale
"Perché i migliori vini Toscani non sono DOC?"

Il resoconto
di Wine Spectator

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L'articolo originale

Pubblichiamo il resoconto che del convegno ha dato Wine Spectator

Il futuro dei super-Tuscan
di Michèle Shah e James Suckling

Winemaker di alcune delle più famose aziende Toscane - Castello dei Rampolla, Tenuta San Guido (produttore del Sassicaia), Le Pupille, Fonterutoli, Felsina, Castello di Ama e Fattoria Petrolo - hanno pubblicamente espresso la preoccupazione sul trend di produrre Super-Tuscan invece di vini DOC o DOCG in un convegno, durato un giorno e svoltosi a Lucca, dal titolo "Perché i migliori vini Toscani non sono inclusi nelle DOC"?

Organizzato da una delle associazioni di piccoli produttori della Toscana centrale - il Consorzio dei Vini delle Colline Lucchesi - a Villa Bottini, all'incirca 150 partecipanti fra enologi, uomini di vino, giornalisti, rappresentanti della legislazione vinicola e produttori si sono radunati nella villa settecentesca per ascoltare il dibattito. La discussione è ruotata attorno un panel di rappresentanti locali e di produttori che hanno espresso la loro opinione a favore e contro i Super-Tuscan.

"Parlando realisticamente, queste regole e regolamenti delle DOC e delle altre organizzazioni sono state fatte anni fa, e oggi non sono più valide. I vini italiani hanno fatto un balzo in avanti negli ultimi dieci anni. Abbiamo visto grandi cambiamenti nella qualità e abbiamo un grande potenziale per fare un lungo percorso", ha detto Michele Satta, un produttore di Bolgheri, una delle più prestigiose aree della costa Toscana.

Stefano Rizzi de Le Pupille ha affermato che "il mercato chiede la qualità, e dobbiamo diventare più professionali. È necessario che i piccoli produttori come me creino una nicchia, e quindi abbiamo concentrato gli sforzi nel diversificare i nostri prodotti. Ognuno dovrebbe essere libero di mostrare la propria creatività e non essere costretto dentro le DOC."

Questo commento è stato appoggiato da Sean O'Callaghan, winemaker di Riecine, che ha aggiunto: "sono i piccoli produttori che hanno bisogno di creare qualcosa di nuovo per poter continuare. Sta ai grandi produttori cambiare le regole delle DOC se lo vogliono."

Il costume di produrre Super-Tuscan è iniziato nei tardi anni '70 con il successo commerciale di vini come il Tignanello, il Sassicaia, il Montevertine e il Solaia. A quel tempo, questi vini erano fuori dalle denominazioni ufficiali, prima di tutto dalla DOC Chianti Classico, in quanto le regole di produzione non permettevano né l'uso di vitigni "esteri" come il Cabernet Sauvignon e il Merlot, né l'uso del 100% di Sangiovese. Questi vini sono stati chiamati semplicemente con il nome di "vini da tavola" invece di "Denominazione di Origine Controllata." La frase "super-Tuscan" è entrata in uso per questi "vini da tavola" nella metà degli anni '80.

Alcuni produttori non si sono preoccupati del tema del dibattito su super-Tuscan e DOC ma hanno espresso l'opinione che un fatto molto importante è produrre vini più naturali.

Luca di Napoli, uno dei proprietari del Castello dei Rampolla ha voluto segnare la sua partecipazione al convegno affermando che "la cosa più importante è la terra. I produttori dovrebbero essere più sensibili nei confronti della terra e delle piante diminuendo l'uso dei prodotti chimici. Il "terroir" si esprimerà meglio se lo terremo pulito e privo di prodotti chimici." A domande come "Perché i vini autoctoni stanno sempre un passo indietro?" e "Dove stiamo andando?" non era facile rispondere.

Andrea Franchetti, della tenuta di Trinoro è stato l'unico a dare una risposta concisa: la sua opinione è stata che "più presto si abbassa la resa per ettaro, più presto si producono vini migliori." Ma questo ha i suoi costi, e Michele Satta ha sostenuto che "il vino è sia business che prestigio, stiamo investendo molto denaro in tecnologie avanzate e consulenti di punta."

Niccolò D'Afflitto, un ben noto consulente ed enologo che lavora fra gli altri per i Marchesi Frescobaldi, ha dato una visione dei vini Toscani più commerciale: "Il terreno può essere l'aspetto più importante nel fare grandi vini e la varietà di uva quello meno importante. Tuttavia, è il mercato che veramente decide cos'è il vino migliore."