Dietro ad ogni bottiglia di vino c'è una storia che è bello farsi raccontare mentre la si sta degustando. "Personaggi" in grado di far apprezzare i prodotti e di valorizzarli con tutta la loro coreografia non se ne trovano molti. Così ci avventuriamo alla scoperta di un vero "uomo da sala" che ci viene segnalato e che, grazie alla sua fama, non fatichiamo molto a trovare.
Siamo a Camaiore vicino alla riviera versiliese e i posti in cui poter trovare il nostro uomo sono due: l'enoteca Nebraska e il ristorante La Conca Verde. Ci presentiamo alla Conca Verde e finalmente conosciamo Tiziano Francesconi, conosciuto da tutti come Tizianone. 

Tizianone è un uomo di corporatura robusta, si capisce subito che è un amante della buona cucina e del bere bene. Accanto a lui troviamo Grazia, sua moglie e suo braccio destro che, come allegramente ci fanno notare è esattamente la metà del marito. Hanno preso in gestione il ristorante Conca Verde dall'Ottobre '98, qui si dilettano nel fare piatti sfiziosi, particolari e abbinati ad una carta di vini che, anche se in fase di espansione, da ampia scelta ai suoi clienti. Ha anche creato una carta degli olii, naturalmente tutti olii extra vergine di oliva.

Tiziano è un ottimo cuoco ma è ancor miglior uomo da sala, un uomo che incanta i suoi clienti raccontando delle sue esperienze, di quando è andato per aziende vitivinicole, di quando ha conosciuto certi personaggi e di come sia andato sempre a "naso" indovinando ottimi vini nuovi, non ancora conosciuti. Per loro il ristorante è una novità, hanno sempre gestito, dall’86, l’enoteca Nebraska che si trova sulla strada andando da Camaiore verso Lucca, al bivio Pernocchi. Prendendo in gestione il ristorante si sono così spartiti le mansioni: Tizianone e Grazia al ristorante con il figlio minore Filippo, il figlio maggiore Daniele invece continua a stare in enoteca.

Incuriositi andiamo a vedere il Nebraska. Il posto è molto accogliente, caldo e dall’apparenza molto "vissuto". Ci sono due stanze con tavoli e sedie di legno, intorno scaffalature piene di vino; c'è solo l'imbarazzo della scelta! Ci sono 1200 etichette di vino. E Daniele come se la cava con i clienti? Ha fatto la scuola del padre, non ha problemi, è un ragazzo sveglio, curioso e che sa stare in mezzo alla gente: un buon ristoratore. Oltre al vino, l'enoteca offre anche un servizio di affettati e formaggi, naturalmente tutti delle migliori tipologie.

Se vi capita di passare dalla Versilia merita fare un salto a trovare i nostri amici, magari avrete la fortuna di capitare proprio in una di quelle serate in cui presentano i vini di qualche azienda o nella quale trovate Tiziano particolarmente in vena di raccontarvi le sue infinite avventure enologiche, e vi è assicuro che ne varrà la pena.

Dove trovarli? Tiziano: 0584/984700

Buon divertimento!
 

Francesca Arquint