Enolia è un movimento che nasce dalla passione di un gruppo di amici innamorati della nostra enogastronomia e in particolare di quella particolare ricchezza che è l’olio extravergine d’oliva.

Per valorizzare questo piccolo patrimonio, appoggiati dal comune di Camaiore e dall’Associazione sommeliers della Versilia, sono stati organizzati dibattiti, corsi, incontri e manifestazioni aperti al pubblico, con un programma denso e interessante. E molto sono state le aziende partecipanti con i loro prodotti, per far meglio conoscere questo prodotto che, pur facendo parte della nostra dieta mediterranea, non è ancora apprezzato e compreso come dovrebbe essere.

L’olio è espressione di diverse qualità: Olio extravergine d’oliva (prodotto da olive sane ed estratto unicamente con procedimenti meccanici, acidità non deve superare l’1%), Olio vergine d’oliva (estratto come l’extravergine ma con acidità compresa tra l’1 e il 2%), Olio d’oliva (olio raffinato, in origine non adatto al consumo ma reso commestibile da trattamenti industriali e dall’aggiunta di olio extravergine d’oliva), Olio di sansa d’oliva (estratto grazie all’aiuto di un solvente e di nuovo affinato con aggiunte di olio extravergine).

Come è facile capire, la qualità dell’olio varia e con essa variano anche i prezzi.

Con la manifestazione di ENOLIA 2000 che si è tenuta a Camaiore domenica 7 e lunedì 8 maggio, si è tentato di avvicinare il pubblico ad una conoscenza più vasta possibile sull’argomento affinché possa effettivamente scegliere e consumare l’olio che desidera.

Come protagonista della battaglia dell’olio extravergine d’oliva, Enolia ha premiato Luigi Veronelli per il suo forte contributo alla valorizzazione del prodotto. Veronelli, alcuni mesi fa, sollevò il problema dell’imbottigliamento come olio italiano di olio franto sì in Italia, ma con olive provenienti da altre nazioni. Pratica che mette fuori mercato, per ragioni di prezzo, i nostri olivicoltori e specialmente chi vorrebbe puntare alla qualità.

Al fine di far capire al consumatore quanto sia importante la scelta di un olio di qualità, l’8 maggio si è tenuto un dibattito dal titolo "L’olio di oliva di qualità in cucina". Su questo tema hanno parlato: Luigi Veronelli, Fulvio Pierangelini (chef del Gambero Rosso di San Vincenzo), Silvano Formigli (enologo e esperto di olio), Giancarlo Bini e Andrea Cuccia.

Nel corso della manifestazione, sono stati tenuti mini corsi di assaggio e alcune aziende hanno esposto i loro prodotti che sono stati messi a disposizione per essere degustati.

Francesca Arquint