La Tenuta di Montelabate, di proprietà della Società Agricola Fondi Rustici Montelabate srl (Socio Unico Fondazione Gerolamo Gaslini) si estende per circa 1753 Ha nei Comuni di Perugia e Gubbio. La Tenuta si caratterizza per la presenza di una antica Abbazia Benedettina poi Cistercense (Fondazione ca. anno 950/1000) che il territorio collinare abbraccia ed avvolge. La gran parte dei terreni sono situati in zona collinare e montana. I seminativi condotti direttamente sono ca. 400 Ha, coltivati a frumento duro e tenero, orzo, girasole, mais, bietola e sorgo. Gli oliveti sono più di 35 Ha con impianti sia molto vecchi (intorno all'Abbazia con varietà di Moraiolo, Dolce Agogia e Leccino) sia recenti (su una collina di fronte l'Abbazia con impianto prevalente di Frantoio 60%, Leccino 20% Maurino ed altre 20%). Gli impianti sono condotti in linea con le potenzialità economiche della vendita di olio sfuso che l'azienda attua, peraltro con discreto successo legato ad un controllo accurato delle fasi di raccolta, magazzinaggio e lavorazione.

L'olio di Montelabate è comunque conosciuto nel territorio e la sua tradizione si perde nei secoli legata al lavoro dei Monaci. Questa breve descrizione dell'azienda inviatami dall'amico dott. Antonio Rosatelli, responsabile agronomico della Tenuta, non rende giustizia dell'ambiente che circonda l'Abbazia e dove in gran parte sono ubicati gli oliveti che danno origine al prodotto che abbiamo assaggiato. Le colline che sovrastano l'abbazia hanno una particolare conformazione ed esposizione tanto che nonostante ci si trovi nel centro Italia ad una distanza considerevole dal mare, si possono ritrovare piante di derivazione strettamente mediterranea a riprova che le condizioni pedoclimatiche sono ottimali per l'olivo. Le piante hanno ceppaie da cui dopo la gelata degli anni ottanta sono riemersi gli olivi di adesso. La cura con cui vengono raccolte, conservate (poco) e successivamente frante le olive sa di antico ma anche di rigoroso. La tecnica e la conoscenza del processo produttivo guidano le scelte operative dell'azienda che ottiene così un prodotto eccellente e degno della antica tradizione dell'abbazia.

Ma passiamo alla descrizione dell'olio.

L'Olio Extravergine di Oliva Motelabate 2004 si presenta in una bella veste giallo-oro intenso. I profumi, semplici, sono tendenti all'oliva matura e alla mandorla dolce. In bocca si ha un percorso gustativo lineare con il carattere sostanzialmente dolce che si avvale di una misurata nota di piccante ad accentuare il finale. Un olio quindi di ottima fattura con note pregevoli che confermano l'antica tradizione e vocazione della zona.

Lamberto Tosi - Assaggiatore metodo COI
Gabriele Bartalena - Capo panel Medoto COI

Assaggi effettuati nel mese di maggio 2005

21 giugno 2005