Il Pinot Grigio è un vino che ha avuto grandissimo successo negli anni scorsi; pur non avendo i sontuosi profumi di uno Chardonnay o di un Sauvignon, ha in generale una bella struttura e pastosità (lo si vede spesso già dal colore che può arrivare al giallo oro) e grande piacevolezza e solidità sia all'olfatto che al gusto, dove mostra uno spettro aromatico completo: fiori, frutta e, in caso di invecchiamento in legno piccolo, spezie.
Le zone che producono i migliori Pinot Grigi sono probabilmente il Friuli, il Trentino e l'Alto Adige, anche se in Toscana se ne stanno avendo di recente ottime realizzazioni.

Tutti e tre i vini di questa mini-rassegna sono stati acquistati in azienda, in momenti diversi. L'azienda più difficile da trovare fu quella di Paolo Rodaro situata a Spessa, presso Cormons, in provincia di Gorizia: ci trovammo ad andare su e giù varie volte con la macchina alla ricerca della "località" per poi scoprire che l'azienda era in un edificio isolato, sul ciglio della strada. Al momento dell'acquisto, non ci furono molte parole né grandi convenevoli.

Tutt'altro ambiente alla cantina di San Michele Appiano, situata sulla strada del vino nei pressi dell'omonimo paese, più o meno a metà strada fra Caldaro e Bolzano, dove una gentile signora ci accolse in un ampia sala. Prendemmo, fra gli altri, tre vini della linea San Valentino. Il Sauvignon della linea Sanct Valentin era appena schizzato ai vertici della critica enologica, e timidamente chiedemmo se potevamo sostituire una bottiglia di Chardonnay con una seconda di Sauvignon. La signora rispose che secondo lei non c'erano problemi, entrò in un ambiente retrostante dal quale, dopo pochi istanti, risuonò un sonoro "NO!".
Nessun problema invece alla Cantina La Vis, situata nel paese di Lavis, poco a nord di Trento. Abbiamo più volte frequentato in passato la sua bellissima sala dove vengono accolti i clienti e in cui si può degustare proprio tutto. In essa colpisce la contemporanea presenza di distributori di vini sfusi che ricordano in maniera impressionante quelli della benzina, e di scaffali pieni di prodotti di grande pregio, i più prestigiosi dei quali, costituiti dai vini della linea "Ritratti", si fregiano di bellissime etichette con dipinti del pittore Segantini, trentino e vissuto a lungo in Svizzera.

La linea produttiva di Paolo Rodaro comprende tutte le tipologie dei vini bianchi del Collio: dallo Chardonnay al Sauvignon, dal Riesling alla Ribolla Gialla, dal Tocai Friulano al Verduzzo Friulano.
La cantina di San Michele Appiano organizza la sua produzione in tre fasce, la Linea Classica, la Linea Selezione e la Linea Sanct Valentin. Le prime due linee comprendono tutti i bianchi (fra cui uno dei prodotti di questa rassegna, il Pinot Grigio Rülander della Linea Classica) e i rossi caratteristici della zona (compresi Lagrein e Lago di Caldaro e ad eccezione, a quanto ci risulta, di un Merlot), mentre la linea Sanct Valentin, che combina cru particolari, accentuata selezione delle uve e maturazione in legni piccoli, comprende quattro straordinari bianchi (Chardonnay, Sauvignon, Gewürtztraminer e Pinot Grigio) e due rossi (Cabernet e Pinot Nero).
La cantina La Vis ha due fasce di produzione, una "base" con tutti i bianchi e i rossi trentini tipici, più recentemente affiancati dal Sorni Bianco (Chardonnay e Pinot Bianco) e Rosso (Teroldego e Lagrein), e la linea "Ritratti", che affianca vini da monovitigno (Cabernet, Merlot, Pinot Nero; Chardonnay, Pinot Grigio) ad uvaggi (il glorioso Ritratto, uvaggio di Teroldego e Lagrein, ora Ritratto Rosso, e il Ritratto Bianco, Chardonnay e Pinot Bianco)

Il Pinot Grigio 1997 di Paolo Rodaro presenta un colore paglierino carico. I suoi profumi sono intensi, dominati da note di agrumi, ma si percepiscono anche sfumature di nocciola. In bocca è sapido, presenta una buona fluidità e un corpo piuttosto accentuato; aromaticamente ha una buonissima tenuta, e si ispessisce via via per arrivare ad un finale dolce e pastoso.
 
 

Il colore del Pinot Grigio 1996 "Rülander", della Cantina San Michele Appiano ha la stessa intensità del precedente, ma ha una tonalità leggermente più chiara. I suoi profumi, prevalentemente floreali, sono meno potenti ma più eleganti del Pinot Grigio di Rodaro. 
In bocca il corpo è inferiore, il vino è più sottile, anche se è caratterizzato da una buona morbidezza data dall'apporto del legno che stende come un manto vellutato e vaniglioso sulla componente aromatica. Tuttavia il vino non si allarga, non progredisce, avendo una disposizione di bocca piuttosto uniforme.

Il Pinot Grigio Ritratti 1995 della cantina La Vis presenta un colore paglierino carico, quasi dorato. Ha profumi intensi, penetranti, che in parte ricordano la florealità del vino altoatesino, ai quali però aggiunge toni più dolci di agrumi canditi. Il bocca il vino presenta un corpo medio tendente al pieno, e si dispiega fresco arrivando ad un bel finale agrumoso.
 

Successivamente a queste tre degustazioni, abbiamo assaggiato altre due ottime realizzazioni di Pinot Grigio.

Il Pinot Grigio Sanct Valentin 1995 della Cantina di San Michele Appiano presenta un colore paglierino carico, e un olfatto dominato da sensazioni speziate (chiodo di garofano). In bocca è sicuramente il vino di corpo maggiore, di una grassezza veramente notevole, e la nota speziata un po' insistente viene affiancata da sentori di mela cotogna. Il finale è molto lungo, accompagnato da una leggera nota tannica e lievemente sporcato da un carattere amarognolo.

Il Pinot Grigio Ritratti 1998 dell'azienda La Vis ha ancora una volta un colore paglierino intenso, e ripete le sensazioni date dal suo "fratello maggiore", avendo i suoi stessi profumi floreali e la stessa gradevolezza in bocca anche se riprodotti con intensità minore.