L'appunto al vino di Fernando Pardini

Il vino: Carso DOC Malvasia 2005 - Skerk

Sotto-zona/cru: Duino-Aurisina (TS)

Data assaggi: Febbraio 2008

Il commento:

Su quel giallo paglia velato ma reattivo poggia sicuramente l'impronta sua macerativa, ribadita da un naso sulfureo, "artisan", tutto roccia e naturalezza, che coinvolge e intriga per la sua sprezzante audacia minerale, per quel suo respiro genuino e senza compromessi in cui i profumi di erbe e macchia, nespola e albicocca, fiori e agrumi si intersecano e susseguono profilandosi, rilasciando un senso di rigorosa autenticità e di purezza senza orpelli.

La bocca, in piena coerenza, è bocca schietta, dagli umori semiaromatici, dove quel sentimento vegetale così ben integrato altri non è se non uva sotto ai denti. E' bocca dalla salinità incredibile, questo è, dal coté roccioso manifesto, in cui energia vitale (freschezza acida) e bevibilità vanno a braccetto, senza corrugamenti tannici di sorta. Trascinante e succosa, riesce a trasmettere la vibrazione minerale che attiene soltanto ai luoghi individui, gli elettivi, le cui intimità devi letteralmente strappare alla terra. Nel frattempo mi scopro a sorprendermi della ginestra selvatica e della lavanda, mentre una nota fumé da pietra spaccata rischiara la strada dei sapori. Mi appare così indomabile lo spirito "carsico" di questo bicchiere, quasi fosse una nobilitazione di un animo contadino. Perché, a ben vedere, è proprio una contadinità ingenua e struggente che ogni sorso non si stanca di rivendicare.

A 15 euro o giù di lì nelle enoteche d'Italia, un vino di frontiera. Per capire, una volta di più, la bellezza della (nella) diversità.

La chiosa:

Uno di quei (pochi) vini che puoi intuire al volo da dove provenga, ché non te la manda a dire la sua appartenenza. E' un vino "senza firma", traduttore talmente fedele delle ragioni della propria terra da (r)accogliere persino un po' del vento che c'è là. Qui è dove il terroir non è retorica. Qui è dove la poderosa spinta salina, la verve acida "aguzza" e vivace, la simpatica carica tannica derivatagli da una macerazione calibrata sulle bucce, bellamente si armonizzano rendendo tutto il fascino e l'istintiva complicità di un bere amico, ben oltre la fierezza indomita con cui ti presenta il conto. E' uno di quei vini di cui faccio fatica a fissarne il tempo, non riesco cioé a spiegarmi fino in fondo a quale tempo appartenga, ma a lui non so rinunciare. Perché la chirurgia enologica non vi dimora e a quel suo librarsi libero, affrancato dai cliché e dalla sudditanza, senti appartenere l'ìnsegnamento senza tempo. Dentro il mio bicchiere di oggi sai cosa c'è? c'è il passato, il presente e il futuro: c'è il cuore del discorso.

Sicuramente, ieri come oggi, il Carso ha trovato nella famiglia Skerk un alleato insostituibile. Quella terra di frontiera (rossa e salata) ne è consapevole, al punto da ripagare i suoi contadini con sapori che non perdi.


10 marzo 2008