di Fabio Cimmino

In occasione delle festività natalizie ho deciso di rielaborare una sintetica, per quanto più possibile esaustiva, lista di etichette che attualmente la mia regione offre, ormai in numero sempre più considerevole, in tema di vini dolci. Possiamo affermare che è stata, ormai, definitivamente, raggiuna la più completa autarchia per quanto riguarda le tipologie di vino prodotte in regione. Si può cominciare, già, qualche mese dopo la vendemmia, bevendo coda di volpe, Lettere e Gragnano, quindi in primavera falanghina, pallagrello bianco, asprinio e qualche piedirosso giovane. A settembre si riparte con i bianchi più complessi, Fiano d'Avellino e Greco di Tufo e, a dicembre, per affrontare l'inverno, ecco i rossi più strutturati con l'aglianico di due vendemmie prima ed il Taurasi di tre. Con un'offerta tanto ampia e differenziata anche il capitolo vini dolci (da fine-pasto, da dessert o da meditazione che dir si voglia) può dirsi pienamente soddisfatto. Premetto che, pur non avendo nulla contro gli ottimi passiti siciliani così come tutti gli altri prodotti, più o meno conosciuti e blasonati, di cui è ricca la nostra penisola, continuo a pensare che sia più stimolante ed interessante scoprire e, quindi, appoggiare, con maggiore insistenza, la nostra produzione regionale. Spero di fornire, altresì, in questo modo, anche un utile strumento per gli operatori del settore, appassionati e semplici curiosi.

Provincia di Salerno


Moscato Spumante Dolce Castel San Lorenzo DOC - Val Calore
Dolce, frizzante, semplice e beverino.

Moscato Lambiccato Castel San Lorenzo DOC - Val Calore
Moscato della tradizione ottenuto con l'antica tecnica dei "filtri a sacco".

Mea Culpa Moscato Passito Castel San Lorenzo DOC - Val Calore
Novità, più pretenziosa, che finalmente prova a valorizzare un vitigno così largamente diffuso nell'area.

Lambiccato VDT - Longo
Ancora un lambiccato. Il vino delle feste, adatto anche per i bimbi.

Passula - Rotolo
Malvasia e moscato in parti uguali fermentati e maturati in legno

Ra' - Viticoltori De Conciliis
Rà sta per Raffaella ma potrebbe stare benissimo anche per "rarità" visto il numero veramente esiguo di bottiglie che ne fa un prodotto di assolutamente non facile reperibilità.

Fiano Paestum Passito - Luigi Maffini
Le uve sono le stesse del vigneto del Kratos. Anche in questo caso poco meno di 2000 bottiglie da 375 ml.


Provincia di Caserta

Eleusi Roccamonfina IGT - Villa Matilde
Da una antica vigna di falanghina nasce questo passito di sensuale e peculiare bellezza. Da sempre un vino dolce al top che non teme confronti in tutta la penisola.

Friello Roccamonfina IGT - Telaro
Aleatico dolce e frizzante: una stimolante alternativa al brachetto piemontese. Peccato che siano ancora in pochi a proporla, soprattutto nei locali.

Passito delle Cinque Pietre Roccamofina IGT - Telaro
Sempre da uve aleatico, la versione passito subisce un leggero passaggio in legno.

Fastignano Roccamonfina IGT - Papa
Primitivo fermentato e maturato in legno. Potente vino rosso "dolce" da meditazione e formaggi stagionati.

Cantina del Borgo Roccamonfina IGT - Delli Colli
Aleatico rustico e terrano, maturato in legno. Piccola produzione artigianale.

Meteora Terre del Volturno IGT - Castello Ducale
Primo passito da uve pallagrello bianco in purezza.

Ebro - I Borboni
Da uve surmature di asprinio dell'agro aversano. Uno dei primi passiti prodotti in regione.

Passito Ineis - Terre del Volturno
Asprinio dolce in barriques.


Provincia di Benevento

Gran Gala' VSQ - Torre Gaia
Malvasia spumante dolce, metodo charmat.

Madrigalis Spumante Dolce - Cantina Sociale di Solopaca
Falanghina e malvasia, metodo charmat.

Spumante Fremondo Demi-Sec - La Giardiense
Falanghina e malvasia, metodo charmat.

Laureto Passito di Falanghina Linea Janare - La Guardiense
Fermentazione ed affinamento in legno per questa falanghina in purezza.

Ruscolo Beneventano IGT - Cantina del Taburno
Falanghina fermentata in botti di rovere. Reperibilità ed accesibilità aggiungono valore ad un prodotto qualitativamente affidabile.

Porta dell'Olmo Falanghina Passito Sannio DOC - Corte Normanna
Una delle primissime, apprezzate, interpretazioni "dolci" della falanghina beneventana.

Jocalis Falanghina Passito Beneventano IGT - Aia del Colombi
Un altro dei più riusciti esempi di falanghina in versione passito nel beneventano.

Helios Pssito Beneventano IGT - Colle Paladino
Falanghina fermentata e maturata in legno.

Passito di Falanghina - Ca'Stelle
Recente e promettente esordio. Un successo meritato (e annunciato) dall'ultimo Merano Wine Festival.

Cost'al Duca Falanghina Passito Beneventano IGT - Azienda Agricola Foresta
Tonneaux e bottiglia per affinare questo bianco dolce da uve surmature ed appassite sui graticci. L'azienda produce anche un interessante "cherry" partendo da una base di vino da uve piedirosso.

Sannio Passito DOC - Terra dei Briganti
Blend di falanghina, malvasia e trebbiano fermentato e maturato in solo acciaio.

Sarriano Passito Beneventano IGT - Nifo Sarrapochiello
Falanghina lavorata in acciaio dal giovane Lorenzo, produttore in Ponte.

Phileno - Mustilli
Falanghina, fiano e malvasia per poche interessanti bottiglie.

Pozzillo Passito Beneventano IGT - Masseria Parisi
Da uva di Troia, ribattezzata localmente "sommarello", nasce questo ottimo rosso dolce da meditazione.

Zingarella Moscato di Baselice Beneventano IGT - Masseria Parisi
Per dimenticare le molte improbabili interpretazioni da supermercato.

Moscato Passito Beneventano IGT - Santiquaranta
Ancora da uva Moscato di Baselice. Novità piuttosto recente ha dimostrato
da subito di avere qualità non comuni.

Barbera Passito Beneventano IGT - Michele Antonio Ruggeri
Uve barbera lasciate ad appassire sulle vigne. Della serie: quando non c'è
limite alla fantasia.


Provincia di Avellino

Fiano Spumante Demisec Colli Irpini - Montesole
Fiano metodo charmat.

Fervido Fiano Passito Irpinia DOC - Masserie del Nonno
Vale la pena ricordare che il Fiano di Avellino fino a non tantissimo tempo fa molti, in zona, lo vinificavano spumante, secondo una tradizione diffusa, e con un leggera vena dolce. Mattia Petruziello produce tutte e tre le versioni: secco, spumante e passito.

Privilegio Irpinia IGT - Feudi San Gregorio
Un'etichetta celebrata ed importante (anche nel prezzo) da uve Fiano di Avellino in purezza in un'interpretazione più moderna e internazionale.

Fiano Passito Irpinia DOC - Terredora
Vendemmia ritardata fino a novembre, botrytis e botti di rovere francese per 24 mesi.

Mel Irpinia DOC - Antonio Caggiano
Fiano di Avellino vinificato con un saldo di Greco di Tufo per quello che da sempre è considerato uno classico tra i vini dolci campani.

Aedon - Villa Raiano
Fiano di Avellino 100% passito. Recente novità.

Melizie Fiano Passito Irpinia DOC - Mastroberardino
Passito di fiano di Avellino 100%.

Antheres Irpinia Liquoroso DOC - Mastroberardino
Aglianico fermentato in piccoli fusti di rovere e fortificato con distillato di vino invecchiato tre anni.

Ratafia' di Nonna Erminia - Di Meo
Non è un vino nè passito nè liquoroso. Si tratta di un vero e proprio liquore a base di aglianico invecchiato sei anni con alcune erbe secondo un'antica ricetta. Quindi viene portato fino a 36 gradi di volume con aggiunta di alcol e successivamente fatto riposare per altri due anni in botti di ciliegio.


Provincia di Napoli

Giardini Arimei Ischia DOC
Azienda-progetto dei fratelli Muratori dedicata alla produzione esclusiva (almeno nelle intenzioni iniziali) di un vino bianco dolce ottenuto dalle uve tipiche dell'isola.

Epomneo Bianco IGT Passito Sygnum - Antonio Mazzella
Punta a valorizzare tra le altre uve autoctone di Ischia non solo biancolella e san lunardo ma le uve "levante" (prive di vinacciolo) utilizzate da sempre come "passe" da mensa o da condimento.

Meditandum - Pietratorcia
Uve francesi e foresti sull'isola di Ischia. Viognier e Malvasia di Candia danno vita a questa moderna versione fermentata e maturata in fusti di rovere

Sasandra Passito VDT - La Sibilla
Falanghina fermentata in botti di castagno da abbinare preferibilmente a formaggi non troppo stagionati.

Vino dei Santi - Il Ramo d'Oro
Falanghina prodotta con un'etichetta artistica d'autore, da collezione, il cui ricavato della vendita viene devoluto in beneficenza.

Vento di Grecale - Cantine del Mare
Falanghina in purezza. Uve da vendemmia tardiva, appassite sui graticci, fermenta in acciaio ed affina in barriques.

Piedirosso dei Campi Flegrei Passito DOC - Grotta del Sole
Un numero di bottiglie limitato per questa chicca della famiglia Martusciello, un rosso dolce che offre una possibilità d'abbinamento indigena agli amanti della cioccolata.

Lur Passito Beneventano IGT - De Angelis
Il produttore è di Sorrento. Le uve fiano impiegate pr la produzione di questo passito provengono, invece, dalla provincia di Benevento.

28 dicembre 2007