La DOC Valdostana “Torrette” denomina vini prodotti in vari comuni in provincia di Aosta (ricordiamo quello forse più vocato, il comune di Saint Pierre) e situati attorno alla Dora Baltea, immediatamente ad ovest del capoluogo, in una zona che lambisce la punta nord del Parco Nazionale del Gran Paradiso.

L’azienda Les Crêtes, uno dei punti di riferimento per la vitivicoltura regionale e ormai soggetto importante a livello nazionale, propone questo prodotto (uva petit rouge in prevalenza) dal grado alcolico pari a 12.5% e dal colore rubino chiaro dalle sfumature violette. Il naso è di buona complessità: infatti affianca alla frutta di bosco di bella freschezza, nella quale spiccano note di ribes, il floreale della viola, erbe aromatiche quali rosmarino, toni vegetali molti peculiari e infine un tocco minerale. Al palato è un vino molto rotondo, presenta una certa rarefazione dovuta alla struttura non imponente a fronte di una ampiezza aromatica che si mantiene lungo tutta la durata dell’assaggio ed affiancata da bel nerbo acido fino ad un finale ampio, lungo e dal piacevole retrogusto.

Gli abbinamenti ideali sono arrosti di carne (soprattutto maiale) ma anche paste con sughi “importanti” che contengano componenti saporite come castrato, cinghiale, anatra o fagiano.

(20/8/2002)

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