L'Azienda si trova nella parte orientale del territorio del Vino Nobile di Montepulciano, a poca distanza dal centro del paese. L’estensione dei vigneti, che sorgono su terreno di medio impasto argilloso, si aggira sui 23 ettari, con esposizione ad Est-Ovest e altitudine di circa 400 metri. I vitigni coltivati sono il prugnolo gentile e il canaiolo nero, con un una densità di 4000 ceppi per ettaro circa. La produzione complessiva dell’azienda si attesta intorno alle 120mila bottiglie.

Il Chianti Colli Senesi, la cui prima annata è datata 1997, dopo un medio periodo di fermentazione a temperatura controllata, matura in barrique e tonneaux di rovere americano. Nella vendemmia 2003 l’azienda ne ha prodotto circa 46mila bottiglie. Nella stessa annata il Rosso di Montepulciano, dopo circa 20 giorni di macerazione è passato poi in tini di acciaio. La maturazione del Vino Nobile di Montepulciano è avvenuta in botti di rovere di Slavonia (al massimo di 35 ettolitri) e in barrique di Allier. Il “Salco” è ottenuto da una particolare selezione di uve prugnolo gentile, ed è stato imbottigliato, prima dell’annata qui assaggiata, solo nel 1993, 1995 e 1997.

I vini assaggati costituiscono una sorta di scaletta: dal più fresco e floreale al più importante e concentrato, passando per livelli intermedi in qualche modo equidistanti. Sono in generale vini di una certa eleganza, che nei casi più importanti implicano un certo impegno nella beva.

Vini assaggiati

Chianti Colli Senesi DOCG 2003 (prugnolo gentile, canaiolo e mammolo - 13%)
Dal colore limpido e vivo, mostra profumi di media intensità e buona eleganza, penetranti, sufficientemente profondi, freschi e di facile approccio. E' caratterizzato inizialmente da una viola pura, ma con l’ossigenazione ad essa si aggiunge una componente fruttata. In bocca ha medio corpo, buona verve acida, ampiezza e bell'impatto aromatico e conclude in modo piuttosto rapido con tannini di buona fattura.

Rosso di Montepulciano DOC 2003 (prugnolo gentile - 12.5%)
Al naso si alternano sensazioni floreali a profumi di frutta matura, rossa e nera, con spunti di macerazione, affiancati da una leggera spruzzata di erbe aromatiche, da una netta componente minerale e qualche tono metallico. Di buona compattezza e discretamente morbido, ha sufficiente pienezza e qualche tono amarognolo che segna il quadro aromatico. Finale dal tannino graffiante.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2001 (prugnolo gentile - 13.5%)
Di color rubino con leggere nuances purpuree ha naso complesso e persistente, caratterizzato da toni di liquirizia, inchiostro, in un quadro dall’approccio elegantemente moderno e nobilitato da una bella componente minerale. In un secondo momento si uniscono una componente fruttata matura (mora e mirtillo) espressa con discrezione, e infine spunti più “chiari” di legno di cedro. La frutta è evidente e dolce al palato; caratteristiche positive sono la rotondità e la morbidezza a ingresso bocca. I toni sono ancora quelli dei piccoli frutti neri ed è buona la tenuta gustativa. Il finale è segnato da un leggero eccesso alcolico e da una nota amarognola.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG Salco Evoluzione 1999 (prugnolo gentile - 13.5%)
Il colore, rubino intenso, si arricchisce di una lieve unghia violacea. Il naso, molto intenso, si esprime con una dolcezza ben amalgamata, avvolgente ed elegantemente mentolata, e arricchita da sensazioni di ciliegia sottospirito e note di cioccolata. Al palato è denso e compatto, pieno senza esibire grandi grassezze e di giusta dolcezza. Qui è più netta la componente terziaria con note di inchiostro, di china, di grafite. Si profila come vino importante e di una certa muscolarità, dunque piuttosto impegnativo, e conclude lungo, con un tannino che potrebbe essere più vivo.

Azienda Agricola Salcheto
Via di Villa Bianca, 15 - 53045 Montepulciano (Si)
Tel. 0578 799031
Fax 0578 799749
www.salcheto.it

Assaggiati il 21 settembre 2005
Schede di Luca Bonci e Riccardo Farchioni